如何拓展長毛兔兔肉消費渠道

　　肉是人類動物蛋白質的主要來源，是人們必需的主要副食品之一。營養學家倡導把肉類作為人們現代四類基本食品（肉類、糧食、果蔬、奶類）之一。肉類食品除營養豐富外，還以其色、香、味、形和質地增強美食度，刺激人們的消費欲望，通過消費增進健康，同時又促進了生產發展！以下跟大家分享的是如何拓展兔肉消費渠道？

一、進一步持續加大科學宣傳擴大消費者對兔肉營養特性的認知度

　　科學宣傳對消費有很大的導向作用。食品是人類賴以生存、生產和創造文明必不可缺的基本物質。以肉、蛋、乳為主的動物性食品與人們生活和生產密切相關，它提供了比植物性產品優越得多的營養。而在大部份動物性蛋白食品中，含蛋白質量高的是肉類，而蛋白質是生命的基礎。我國人均占有兔肉僅七～八兩，吃兔肉的人少，吃豬肉的人多，對兔肉的營養認知度低。

    兔肉與豬肉、牛肉、羊肉、雞肉營養成份相比較，殊不知兔肉才是一枝獨秀！以蛋白質含量來比較：雞肉18.6%，牛肉17.4%，羊肉16.2%，豬肉15.7%，而兔肉高達21.4%，而且是完全蛋白質，含有人體必需的8種氨基酸，在消化率上兔肉為更高，達85%以上；就含鈣而言，兔肉含鈣量更高，其含量是雞肉的1.6倍、牛肉的兩倍、豬肉的4倍，是人們補鈣的高質量鈣源。

二、立足國內市場是我們推動消費的立足之本。

　　我國是世界兔肉生產、消費和出口大國。但基于人均占有兔肉總量和消費量不足500克和兔肉年出口量不足總量的3%的狀況，我們的兔肉消費市場應立足國內市場，逐步開拓市場。要開拓國內市場：

    1、發展安全、營養、衛生、美味、方便的兔肉制品，預計通過大量的宣傳、促銷，在三至五年內，達到人均消費一只兔是有信心的。

    2、以兔肉冷卻肉（冰鮮兔）逐步取代兔鮮肉、兔凍肉。冰鮮兔肉鮮嫩味美、節省能源，30年前發達國家已推廣普及，總量達60%以上，而我國肉類加工才剛起步，在兔肉冰鮮兔生產上尚缺乏完整的生產工藝、生產線。冰鮮兔不僅能保障消費者能吃上干凈、衛生、營養的放心肉，還將改變沿襲至今落后的掛扇賣肉、肉案割肉的原始銷售方式。

三、實施戰略，提高兔肉加工的科技含量，發展傳統兔肉制品

　　在開放、競爭的市場環境中，要以質量、誠信、來實現營銷的目標。要創立、形成兔肉的建議要建立持之以恒的信譽，要以質量為生命，創新為動力，提高科技含量，逐步形成企業的。傳統的風味肉制品是我國勞動人民幾千年的制作經驗和智慧的結晶，具有色、香、味、形俱佳的特色。

四、加強長毛兔http://m.yexiejr.cn/兔肉食品鏈、產業化鏈和冷鏈的建設，確保兔肉原材料的產品質量

　　兔業工作者要向消費者奉獻豐盛的冰鮮兔肉、冷凍兔肉、系列風味熟制品，需要全方位加強食品鏈的建設。兔肉的食品鏈建設從養殖、生產、貯藏、流通、消費是一個復雜的工程，而消費是大家對生產成果的共享！這中間包含有兔企業、基地、農戶的產業化鏈；原料生產、粗加工、制成品的加工鏈：種兔養殖、推廣、商品生產的良種繁推廣鏈。筆者要著重介紹兔肉生產的冷鏈建設，直接關系到市場消費、也關聯到兔肉加工。

五、切實作好兔肉制品的質量控制，確保消費者吃上安全肉、放心肉

　　無論是兔肉的原材料生產還是工業化加工制成品，均需要廣泛采用危害分析與關鍵控制點（HACCP）管理體系。HACCP就是通過對食品加工過程的關鏈環節實施有效的監控，從而將食品安全衛生危害消除或降低至安全的水平。它是目前世界上出彩為關注的一種食品安全衛生監督管理方式。危害分析與關鍵控制點原來只限用于食品廠，近年來已推廣到食品供應點和家庭。

　　我國是世界上兔業生產、消費與出口大國！養兔歷史悠久，不少地方也有消費兔肉的習慣。近幾年來，有的企業興建了現代化兔肉加工廠，引進了成熟技術加工了系列風味熟制品，獲得了消費者青睞，還有一大批作坊小廠，利用傳統技術生產了地方風味兔肉制品，創立了地域性兔肉，在農貿市場和超市熟食部銷售獲得了可觀經濟效益。通過近幾年來的兔內年、兔肉加工年的宣傳活動，兔肉消費已由南方逐步擴展到北方和西北部，大大拓展了城鎮消費者對兔肉營養特色的認知度，開始出現了兔肉消費的可喜局面。